典型文献
调味香料草果中多酚类化合物抗氧化活性成分的快速筛选
文献摘要：
采用微波辅助提取法从调味香料草果中提取了多酚类化合物.用高效液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)对草果多酚提取物化学成分进行了分析.以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH)为探针,在未涉及复杂费时的单体分离的前提下,对多酚提取物中每个多酚类化合物的抗氧化活进行了评价.结果表明,草果多酚类化合物的最佳提取条件是乙醇浓度70％、提取温度70℃、料液比1 ∶35(g/mL)、提取时间10 min,草果多酚类化合物的得率为11.13％;鉴定出3种多酚类化合物为原儿茶醛、汉诺基诺醇和双氢杨梅树皮素二聚体;在草果多酚类化合物中起主要抗氧化作用的是主成分汉诺基诺醇,其他多酚类化合物含量较低,活性存在较大差异,起辅助作用.
文献关键词：
草果;多酚;汉诺基诺醇;抗氧化;LC-MS/MS
中图分类号：
作者姓名：
杜丽霞;姜子涛;周烜
作者机构：
天津天狮学院食品工程学院,天津 301700;天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津 300134
文献出处：
引用格式：
[1]杜丽霞;姜子涛;周烜-.调味香料草果中多酚类化合物抗氧化活性成分的快速筛选)[J].中国调味品,2022(05):84-88
A类：
汉诺基诺醇,双氢杨梅树皮素
B类：
调味,香料,草果,多酚类化合物,抗氧化活性成分,快速筛选,微波辅助提取法,串联质谱法,LC,二苯基,硝基苯,苯肼,DPPH,杂费,费时,提取条件,乙醇浓度,提取温度,料液比,提取时间,得率,原儿茶醛,醇和,二聚体,抗氧化作用,化合物含量,辅助作用
AB值：
0.184248
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