典型文献
改性多孔淀粉包埋肉桂精油和焦亚硫酸钠微胶囊的制备及性质研究
文献摘要：
为了延缓肉桂精油(CEO)的挥发,通过冷冻干燥法制备微胶囊,探究以改性多孔淀粉(MPS)和黄原胶(XG)为壁材包埋肉桂精油和焦亚硫酸钠的微胶囊工艺,并对微胶囊进行表征和抑菌效果研究.结果表明:制备肉桂精油和焦亚硫酸钠微胶囊的最适条件是m(MPS)∶m(XG)=20∶1、V(CEO)∶m(MPS)=0.67 mL∶1 g、m(Na2S2O5)∶m(MPS)=1∶100,CEO的包埋率为68.73％,Na2S2O5的包埋率72.42％;微胶囊对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、酵母菌和霉菌均有明显的抑菌效果,根据敏感指数大小,4种菌的排序为霉菌＞酵母菌＞枯草芽孢杆菌＞大肠杆菌.因此,改性多孔淀粉和黄原胶作为复配壁材有利于微胶囊的包埋.将肉桂精油和焦亚硫酸钠制备成微胶囊达到长效抑菌的效果,为拓宽其在果蔬保鲜中的应用提供理论依据.
文献关键词：
改性多孔淀粉;肉桂精油;焦亚硫酸钠;微胶囊
中图分类号：
作者姓名：
曹俊英;徐超;章中
作者机构：
宁夏大学食品与葡萄酒学院,宁夏银川750021;宁夏昊王米业集团有限公司,宁夏银川750021
文献出处：
引用格式：
[1]曹俊英;徐超;章中-.改性多孔淀粉包埋肉桂精油和焦亚硫酸钠微胶囊的制备及性质研究)[J].食品与生物技术学报,2022(04):74-83
A类：
改性多孔淀粉
B类：
肉桂精油,焦亚硫酸钠,微胶囊,CEO,过冷,冷冻干燥法,MPS,黄原胶,XG,壁材,抑菌效果,Na2S2O5,包埋率,大肠杆菌,枯草芽孢杆菌,酵母菌,霉菌,敏感指数,复配,长效抑菌,果蔬保鲜
AB值：
0.159705
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