典型文献
云南不同品种大叶种茶树生化成分季节变化特征分析
文献摘要：
探讨品种及季节对云南大叶种茶树生化成分的影响,为茶树种植品种及茶叶加工采摘季节的选择提供一定理论依据.采用云南大叶种云抗10号、云抗14号、雪芽100号、佛香2号和紫娟共5个品种为供试材料,在春、夏和秋三季,分别取其新梢的一芽二叶进行蒸青固样,分析不同季节5个茶树品种主要生化成分(水分、水浸出物、茶多酚、儿茶素组分、氨基酸、咖啡碱等)的季节变化特征,并进行不同茶树品种之间生化成分的比较分析.结果表明:紫娟品种的儿茶素总量较其他品种高,其中表没食子儿茶素含量显著高于其他品种;云抗10号的水浸出物、儿茶素品质指数显著高于其他品种;春茶氨基酸含量最高,且高于制作名优绿茶的阈值;夏茶水分、咖啡碱、儿茶素(C)及儿茶素总量显著高于其他季节的茶;秋茶茶多酚含量最高,氨基酸和儿茶素总量显著低于其他季节的茶.茶叶中主要生化成分在不同品种及不同季节间存在显著性差异,可根据其生化成分的差异性并结合实践进行茶叶适制性研究.
文献关键词：
大叶种茶;季节;生化成分;变化特征
中图分类号：
作者姓名：
李芬;陈春林;田玉萍;杨雪梅;金娜;李梅
作者机构：
滇西应用技术大学普洱茶学院,云南普洱665000;云南省农业科学院茶叶研究所,云南勐海666201
文献出处：
引用格式：
[1]李芬;陈春林;田玉萍;杨雪梅;金娜;李梅-.云南不同品种大叶种茶树生化成分季节变化特征分析)[J].食品与生物技术学报,2022(03):88-95
A类：
B类：
不同品种,生化成分,分季,季节变化,云南大叶种茶树,茶树种植,种植品种,茶叶加工,采摘,三季,新梢,二叶,叶进,不同季节,茶树品种,水浸出物,咖啡碱,表没食子儿茶素,儿茶素含量,品质指数,春茶,氨基酸含量,名优绿茶,夏茶,茶水,秋茶,茶茶,茶多酚含量,节间,结合实践,叶适,适制性
AB值：
0.287596
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