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南瓜子加工利用研究进展
文献摘要：
南瓜子仁是一种优质的植物蛋白资源和重要的油料作物,也具有药食两用的价值.作者综述了几种南瓜子深加工产品及其综合利用现状,包括南瓜子休闲食品、南瓜子蛋白质及肽产品、南瓜子油、南瓜子粉等.旨在为开发南瓜子系列新产品提供理论基础.
文献关键词：
南瓜子;深加工;蛋白质
中图分类号：
作者姓名：
刘战霞;贾文婷;杨慧;吴洪斌;金新文;邓丹丹;吴宏
作者机构：
新疆农垦科学院农产品加工研究所,新疆石河子832000
文献出处：
引用格式：
[1]刘战霞;贾文婷;杨慧;吴洪斌;金新文;邓丹丹;吴宏-.南瓜子加工利用研究进展)[J].食品与生物技术学报,2022(03):1-7
A类：
瓜子仁,南瓜子蛋白
B类：
加工利用,利用研究,植物蛋白,油料作物,药食两用,深加工产品,综合利用现状,休闲食品,新产品
AB值：
0.146671
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