典型文献
漆酶催化二氢杨梅素氧化聚合
文献摘要：
系统考察漆酶催化条件对二氢杨梅素衍生物的颜色、α-葡萄糖苷酶抑制及抗氧化活性的影响,并运用波谱手段对产物结构进行表征.结果表明漆酶可用于二氢杨梅素的氧化聚合,且漆酶浓度、pH值、反应时间及温度对衍生物的颜色有规律性影响.所得二氢杨梅素衍生物的α-葡萄糖苷酶抑制活性(IC506.2μg/mL)显著高于二氢杨梅素(IC5085.95μg/mL),但其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和2,2'-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力逊于二氢杨梅素.波谱分析表明漆酶通过催化二氢杨梅素酚羟基氧化,而使其以醚键结合成聚合物.本研究结果可促进二氢杨梅素在食品中的应用,并推动新型的功能性食品开发.
文献关键词：
二氢杨梅素;α-葡萄糖苷酶;抗氧化;漆酶;修饰
中图分类号：
作者姓名：
刘晓玲;何承云;陈春刚;孙俊良;刘本国
作者机构：
河南科技学院食品学院,河南 新乡 453003
文献出处：
引用格式：
[1]刘晓玲;何承云;陈春刚;孙俊良;刘本国-.漆酶催化二氢杨梅素氧化聚合)[J].食品科学,2022(06):118-124
A类：
IC506,IC5085,酚羟基氧化
B类：
漆酶,酶催化,二氢杨梅素,氧化聚合,统考,衍生物,葡萄糖苷酶,抗氧化活性,酶抑制活性,二苯基,硝基苯,苯肼,乙基,苯并噻唑,阳离子,自由基清除能力,逊于,波谱分析,醚键,合成聚合物,功能性食品,食品开发
AB值：
0.221748
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