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乳酸菌产抑菌物质抑制金黄色葡萄球菌作用机理研究
文献摘要：
为研究乳酸菌产抑菌物质抑制金黄色葡萄球菌的抑菌机理,采用生长曲线测定、呼吸代谢抑制试验、电导率、可溶性总糖测定、细胞壁的变化、蛋白含量和电镜观察等针对性的试验方法,研究乳酸菌产抑菌物质对金黄色葡萄球菌的抗菌作用.结果表明,乳酸菌产抑菌物质的抑菌机理是破坏细胞膜和抑制生物大分子的合成,使菌体细胞膜受损,表面形成孔洞,造成菌体细胞内容物的外泄从而导致细胞死亡.
文献关键词：
抑菌物质;乳酸乳球菌;抑菌机理;外观结构;超微结构
中图分类号：
作者姓名：
杜琨
作者机构：
武警工程大学装备管理与保障学院,西安710086
文献出处：
引用格式：
[1]杜琨-.乳酸菌产抑菌物质抑制金黄色葡萄球菌作用机理研究)[J].中国乳品工业,2022(12):17-22
A类：
B类：
乳酸菌,抑菌物质,金黄色葡萄球菌,抑菌机理,生长曲线测定,呼吸代谢,抑制试验,电导率,总糖,细胞壁,蛋白含量,电镜观察,抗菌作用,细胞膜,生物大分子,菌体,体细胞,成孔,孔洞,内容物,外泄,细胞死亡,乳酸乳球菌,外观结构,超微结构
AB值：
0.310056
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