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婴幼儿配方乳粉中乳清蛋白检测及蛋白热变性的研究进展
文献摘要：
介绍了乳清蛋白中蛋白的生理功能和蛋白热变性的结构变化,讨论了各检测方法的优缺点并对其方法的优化改善研究归纳总结,对乳清蛋白检测的研究提出建议,以期为开发新的检测方法提供思路.
文献关键词：
配方奶粉;乳清蛋白;蛋白热变性;检测方法
中图分类号：
作者姓名：
徐涛;陈璟瑶;杨宝雨;乔为仓;姜铁民;陈历俊
作者机构：
大连工业大学生物工程学院,辽宁大连116033;北京三元食品股份有限公司国家母婴乳品健康工程技术研究中心,北京100163;桂林理工大学国家母婴乳品健康工程技术研究中心南亚分中心,广西桂林541006
文献出处：
引用格式：
[1]徐涛;陈璟瑶;杨宝雨;乔为仓;姜铁民;陈历俊-.婴幼儿配方乳粉中乳清蛋白检测及蛋白热变性的研究进展)[J].中国乳品工业,2022(04):35-39,51
A类：
B类：
婴幼儿配方乳粉,乳清蛋白,蛋白检测,蛋白热变性,生理功能,优化改善,改善研究,开发新,配方奶粉
AB值：
0.199642
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