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婴幼儿配方粉生产中克罗诺杆菌溯源研究
文献摘要：
结合陕西省两个婴幼儿配方乳粉加工厂婴配粉生产工艺,对生产原辅料、车间环境、加工设备及工厂周边土壤进行采样,检测克罗诺杆菌的污染状况,并对菌株进行脉冲场凝胶电泳(Pulse field gel electrophoresis,PFGE)分型溯源,定位克罗诺杆菌在生产过程的污染点.结果 表明,采集的1246份样品中检出14份(1.12％)克罗诺杆菌阳性样品,分离得到克罗诺杆菌33株.33株分离株被分为14种基因型别,相似度为85.9％～100.0％.结合PFGE分型结果和乳粉生产工序,明确了乳粉糖、工作人员鞋底、工厂周边土壤、后包车间、净化系统进风口和车间阴沟等均可能是克罗诺杆菌污染的关键点.研究结果可为婴幼儿配方粉生产过程中克罗诺杆菌污染源的甄别和控制提供依据.
文献关键词：
婴幼儿配方粉;克罗诺杆菌;脉冲场凝胶电泳;溯源
中图分类号：
作者姓名：
苏秀敏;张艳;陈佳;陈进;秦明倩;甘辛;李凤琴;杨保伟
作者机构：
西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;富平县检验检测中心(陕西省羊乳产品质量监督检验中心),陕西富平711700;石家庄学院化工学院,石家庄050035;国家食品安全风险评估中心,北京100022
文献出处：
引用格式：
[1]苏秀敏;张艳;陈佳;陈进;秦明倩;甘辛;李凤琴;杨保伟-.婴幼儿配方粉生产中克罗诺杆菌溯源研究)[J].中国乳品工业,2022(01):19-23
A类：
B类：
婴幼儿配方粉,克罗诺杆菌,溯源研究,婴幼儿配方乳粉,加工厂,配粉,原辅料,车间环境,加工设备,污染状况,脉冲场凝胶电泳,Pulse,field,gel,electrophoresis,PFGE,分型溯源,分离株,基因型别,生产工序,鞋底,包车,净化系统,进风口,阴沟,污染源,甄别
AB值：
0.285866
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